우리는 고지방 식품과 과도한 설탕 섭취가 치매 발병 위험을 높일 수 있다는 사실을 널리 알고 있습니다. 그러나 가장 경계해야 할 것은 당독소가 풍부한 음식입니다.
설탕이나 과일 주스와 같은 단맛의 음식은 과다한 당분을 함유하고 있지만 당독소 함량은 비교적 낮습니다. 당독소란 단백질과 당이 상호 작용하여 생성되는 변성 단백질을 말합니다. 이러한 변성 단백질은 음식물을 통해 체내로 공급되는 경우도 있지만 몸 내에서도 생성됩니다.
오늘은 우리가 무심코 자주 섭취하는, 건강에 치명적인 당독소가 많이 들어있는 10가지 음식들에 대해서 함께 알아보겠습니다.
